如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态？有什么要诀？ 第1页

最近在日报上也看了很多红烧肉的做法。

其实有时候我觉得挺囧的。对于我来说，红烧肉是一种非常非常简单的菜，非常之不用脑。

结果看起来好像很复杂....

我贡献一个简单的做法

什么糖色啊，什么香料啊，什么火候啊，什么煎炒啊，都不用

先上图吧，这是前几天烧的，本来颜色是OK的，因为手贱炒了糖色，所以显得很黑。

口感软酥，口味鲜咸

轻松做到肥而不腻，入口即化

原材料：

带皮五花肉。其他常用厨房调料

第一步：

五花肉切块，丢进高压锅里，加水，可以考虑切两片姜进去。

高压锅嗤5-10分钟，关火。等它自然放气

•放一勺盐，免得把瘦肉炖散了，非必要

•如果有茶渣，白萝卜什么的可以一起放进去去油，非必要

第二步：

把肉块捞出来，放到锅里。

多加点水，加酱油，料酒，鸡精，糖

•酱油如果把控不好生抽和老抽的比例，可以去超市卖专门的红烧酱油，色泽和味道非常好

•糖的话，最好用冰糖，也无所谓，一点点即可

•初次把我不好酱油的量的话，可以少加点尝一尝先

第三步：

中火烧到留一点汤，起锅

我觉得红烧肉除了烧制时间长，洗碗麻烦以外，就是世界上最简单的菜了

就两步，高压锅里烧过去油，烧酥。然后加水加料上色入味。没了