我烤的戚风蛋糕才刚放进烤箱没几分钟就裂开了，为什么？我是上下管发热130度，温度不高啊
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戚风裂开是很常见的事情呢。可以检查下以下原因。
温度过高上色过快
蛋白消泡
倒入模具面糊过多
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这种情况 130度烤戚风蛋糕温度是有点低阿 但你放里去几分钟就裂开了 这和你打制有关系或配料有关系 是否和好的面糊太干 发料放的太多（塔塔粉）这些原因可能造成蛋糕的过早开裂
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这种戚风蛋糕这样子烤表面会爆裂，因为蛋糕在烘烤过程中表面很干燥。
建议去除网架，用蛋糕盘隔水烤。
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亲，蛋糕不能烤太久哦！
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