1、烤蘑菇
一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净,把根去掉,在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐,入烤箱180度15分钟。慢慢地,蘑菇中间会聚集出一窝汁水,这是蘑菇本身的汁水!最鲜就是它了!
2、烤鸡腿串
鸡腿去骨,切成小块,用叉烧酱拌匀,入冰箱腌一夜(海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以,没有这些的话,用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以,所有的烤鸡烤肉都可以这样处理)。
3、烤虾
海虾洗净,开背去虾线,捣几瓣蒜泥,热油倒入爆香,加入少许盐,和虾拌一拌腌15分种,排排座放锡纸上,入烤箱,200度15分钟。味道真是亚克西!
如果是对虾、明虾,开背,切到虾腹不断刀,嵌入芝士,下面铺土豆泥,表面撒少许盐入烤箱,200度20分钟。出炉撒黑胡椒。直接用玻璃器皿烤,又不占锅、不占盆,总之,一切变得很轻松。
烤箱可以做:培根焗法棍、黯然销魂蜜汁叉烧、烤箱龙利鱼、烤鸡蛋拌饭。
一、烤箱龙利鱼
烤龙利鱼已经不是新鲜事了,烤出来的的确比较鲜美。
1、底下铺些爱吃的蔬菜以及豆制品,例如金针菇、彩椒、豆腐丝、鲜菇;
2、将龙利鱼用橄榄油、料酒、姜丝和蒜泥腌制20分钟;
3、最底下铺上一层蔬菜,放上腌制的龙利鱼,淋上洋葱、盐、黑胡椒调味;
4、最后我还加了点耗油汁,其实还可以放番茄汁、黑胡椒汁,多种多样,甚至辣椒等等等等;
5、放入烤箱30分钟,上下火170。
二、烤鸡蛋拌饭
1、在最底层铺一层饭,我用的主食是之前提到过的古斯古斯小米,淋上椰汁微波炉加热下,有种淡淡的椰香味;
2、将鸡胸肉用橄榄油、料酒、、代糖、姜丝和蒜泥腌制30分钟以上;
3、腌制完毕切块,我的鸡胸比较厚实,切块更容易熟,不会夹生,也不容易烤过头;
4、一般烤鸡蛋饭我会放入彩色蔬菜,比如青豆、胡萝卜、玉米,不太会放水分太多的蔬菜;
5、最后打两个鸡蛋打匀后,淋上蛋液,放入写调味品,例如盐、黑胡椒。
6、烤鸡蛋饭无需任何酱料,保证鸡蛋的醇香。
7、烤箱30分钟,上下火170。
8、出锅后搅拌下,就是烤鸡蛋拌饭啦,充满鸡蛋的香气。
烤箱可以做:芝士奶油焗红薯、香蕉椰蓉蛋糕、玛德琳、烤鲈鱼、烤鸡翅。
烤鲈鱼
1、将洗净的鲈鱼鱼身两侧各切3刀,然后用盐和料酒腌渍片刻,取出后在鲈鱼身上拍一些干淀粉;
2、在五成热的油锅中将鲈鱼煎至两面金黄色;
3、在油锅中加入葱姜蒜、豆瓣酱,以及芹菜末、红辣椒丁、料酒、糖和适量清水,再把鲈鱼放进去烧5、6分钟;
4、烤箱预热200度,将鲈鱼和油锅中的配料放在锡纸中间,然后用锡纸包裹起来放入烤箱中,5分钟后就可以取出了。
烤鸡翅
1、先将葱姜蒜切末;
2、在空碗里加入1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺蜂蜜、2汤勺料酒、少许盐和胡椒粉,再将葱姜蒜末倒入碗中拌匀;
3、将洗净的鸡翅切两道好入味,再泡入步骤二的调料碗中腌渍一夜;
4、腌渍好的鸡翅放入锡纸中,上面放一片柠檬;
5、烤箱预热200度,烤25分钟即可。
西蓝花
1、将洗净切块的西蓝花和蒜末、橄榄油、黑胡椒粉和盐搅拌均匀;
2、将拌好的西蓝花放在锡纸上,烤箱预热200度,然后烤20-25分钟即可;
3、从烤箱中取出的锡纸西蓝花,在表面淋一点柠檬汁提味即可。
自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺等。以肉松为例:
1、纯精肉,去膜切块,注意肉的纹数,要垂直于纹路切下去。
2、加料酒、姜片,冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅,否则内部的血水出不来。
3、焯水的同时另一边准备卤料,水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。
4、出锅后入可以将肉块稍稍打散,浸泡在汤汁里入冰箱过夜,使之更入味。沥掉汤汁,加入糖、油、芝麻、少许五香粉,入面包桶开启和面档,搅至肉纤维成为细丝,这个过程不是太长,约20分钟。
5、搅得差不多后入平铺在烤盘上,入烤箱,低温100-120度,开启热风(一定要有热风功能的烤箱哦),进行烘干。每过十几分钟翻拌一下。直至烘干,平铺凉透,再入保鲜盒。
烤箱可以做的有很多,推荐的如下:
1、烤蘑菇
一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净,把根去掉,在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐,入烤箱180度15分钟。
2、烤蛤蜊
大青蛤,吐尽沙后刷一刷洗一洗,平铺入烤箱,200度15分钟,一个个在烤箱中慢慢打开。
3、烤鸡腿串
鸡腿去骨,切成小块,用叉烧酱拌匀,入冰箱腌一夜(海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以,没有这些的话,用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以,所有的烤鸡烤肉都可以这样处理)。
4、烤虾
海虾洗净,开背去虾线,捣几瓣蒜泥,热油倒入爆香,加入少许盐,和虾拌一拌腌15分种,排排座放锡纸上,入烤箱,200度15分钟。如果是对虾、明虾,开背,切到虾腹不断刀,嵌入芝士,下面铺土豆泥,表面撒少许盐入烤箱,200度20分钟。出炉撒黑胡椒。