烤箱里放石板 好吗？ 是只放下层 还是上下都放啊？
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上下都放
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上下放
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没有绝对的好与不好，只有适不适合你的用法。先要分清，你烤制的食物需不需要用到石板。
披萨烘焙石板，吸收热量后为食物提供稳定的底温，食物进入烤箱后可以尽快膨胀。需要满足这个烘焙原理的食物，原则上都可以用石板来烤制，比如披萨（薄底无油少油），面包（欧包）类，肉类等等。
然而在实际使用中，石板几乎都是用在需要较高温度（比如230度以上）烤制的食物上，预热也需要一定时间，只需要低温（200度以下）烤制的食物，一般不用石板，因为预热时间的关系，以及温度太低效果不明显等等。
对于披萨来说，石板烤制出来的饼底干燥，在温度和使用得当的情况下可以烤出很干脆的口感（窑炉烤那不勒斯披萨除外）。但是不是一切品种的披萨都适合在石板上烤，首先要面团少油无油，然后饼底要比较薄，顶料不能太多，饼底厚的话，底部焦了中间都还不熟。
多油、厚的饼底要放烤盘里烤。
对于欧包来说，广义上的硬欧需要脆的表皮和底部，适合在石板上烤，一般软欧，或者其他甜面包、吐司等，是不需要用到石板的。
肉类要先加垫锡纸才能在堇青石石板上烤，因为堇青石材质极容易吸油。一般人都会嫌预热时间长，所以不会专门为了烤一块肉而预热石板，烤完披萨或者面包，顺便烤一块肉倒是不错的选择。
你所问的，是放上层还是上下层都放，从原理上讲，石板围成一个五面封闭单面开口的盒子，能够模拟传统披萨窑和面包窑的效果，除了底面石板直接接触食物传热以外，其他几个面都有大量的热量辐射，食物熟得均匀，火候更足。然而，在一般商用烤箱，仅是上下发热管有限度地进行加热，非立体式的。因此，是不足以让底板以外的石板吸收足够的热量进行强有效的热辐射的，换句话说，在普通商用和家用烤箱里，除了底面以外的石板都是多余的，有底板就够了。
一般商用层炉，石板放在底面的平台就行了。家用烤箱有多层，放上、中、下取决于你烤箱的情况和烤的什么食物。石板放在哪一层预热快，就先放在那一层，预热完了，该烤什么东西再挪到别的层上，比如披萨，可以模拟层炉的层高挪到中上层；欧包的话只能是放在中下层，面包本身有一定高度，放太高不行。