烤箱里怎么做蛋糕胚子？要详细的

  网友的相关建议: 
      蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发)
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,蛋糕韧性大,不会摔碎.

呵呵！你有打蛋器吗？蛋刷也行！
家里用，中筋面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！
先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可
把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品了！
没有塔塔粉可以加一些 香甜泡打粉 很常见 几角钱一包
和面时还可加一些 鲜奶精 不加香草精 建议加全蛋 这样不浪费 也可根据自己的口味 加一些松仁 会有一点淡淡松仁香味
说句实话我对做蛋糕坯子不是很了解 只是会做一些西式面点 不过这些东西应该是大同小异 上面的回答中提到的塔塔粉和蛋白 应该是起到 松软的作用 香草精是增加香味的 所谓食无定味 味食者真 可根据自己的口味 随意添加如炼乳 淡奶 椰浆等等一系列的西点调味品

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  网友的相关建议: 
      

戚风蛋糕胚子的做法

原料：鸡蛋4个、白糖80克、色拉油50ml、牛奶50ml、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁15ml

做法： 

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象； 

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

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  网友的相关建议: 
      胚子？是指模？
至于蛋糕上面两位都有说，我就不重复了，而其百度一下就能有很多。
建议灌模的时候灌5~6分满左右
模，如果不是一次性用的话。可以买不锈钢的活动模，脱模比较方便。
当然你也可以买那种一次性的高温纸膜~或者自己做一个~

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