怎么用电饼铛做月饼？

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准备材料：普通面粉280克、植物油50克、蜂蜜40克、白砂糖40克、小苏打3克、清水40克、红豆沙馅150克、蛋黄1个。

1、首先把蜂蜜、白砂糖、小苏打、清水倒入同一个容器里，搅拌均匀备用。

2、分次筛入面粉，翻拌至无干粉状。

3、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发2个小时。

4、面团醒发好后，取出分成均等的小剂子，然后揉圆备用。

5、取一个剂子，用手按压成饼状，再包入红豆沙馅，然后放入模具压出花形。

6、电饼铛预热，月饼表面刷一层蛋黄，然后放入预热好的电饼铛。

7、盖上盖子焖5分钟，然后取出翻面，再焖4分钟即可。

8、完成。

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      用微火，大约烙20多分钟。翻动时，要轻轻翻，因为有酥，稍微重些会弄掉皮的。这样，就作好了家常烙月饼。

制作家常烙月饼，首先要准备馅料。要买来花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁，五种料炒熟后去皮，压成碎丁，晾晾，加入蜂蜜、炒面、香油调制而成。有的仁需要自己剥，比如核桃、瓜子等。核桃皮是最不好去的,小窍门是把核桃仁放在开水中烫几分钟，用手捻，皮就剥下来了，然后再炒。

烙月饼（其它点心也一样）酥的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的皮。一种叫油皮，一种叫油酥。比例大约是5：3。

油皮作法：先把色拉油倒入面粉中抓匀，然后加温水（水和油加的差不多），揉成一个面团。多揉一会，这样面团会比较有弹性。用湿布蒙上放在一边醒着。

油酥呢，是只加入色拉油和面，同样揉匀，不过这个揉不成面团，近似面团。也用湿布蒙上，醒着。大约20多分钟吧。

然后揪出一块油皮擀成薄片，中间放上一堆儿油酥，包起来。

翻个面，擀成长条状。

卷起来之后，再擀一次。

这样擀2－3次以上，就可以把长条状的面皮卷起来，揪成一个一个的剂子，从揪口面压扁，擀成小饼，包上馅，均匀轻摁成圆饼状，放在一边就成了。

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