空气炸锅可以代替烤箱吗？ 第1页

代替不了，空气炸锅宣传的是很好：“万物皆可炸”，看起来两种家电也很相似，其实完全不是一个类型的东西，做出的食物效果特点都不一样。

空气炸锅：

空气炸锅的工作原理是通过烤箱内的加热器来加热，并且通过箱内的大功率风扇将产生的高温热风在密闭的炸锅内循环加热。

热空气通过炸锅内部的特殊纹路来保证流动均匀，快速带走食物中的水蒸气带来酥脆的表面，达到类似油炸的口感，这也是为什么叫“空气炸锅”原因。空气炸锅的本质是小容量、带风扇的小烤箱。

烤箱：

烤箱的工作原理是通过在烤箱内的加热管加热，产生的高温对食物烤制，能保证很好的烧烤味道。好一点的烤箱都带循环热风的功能，温度把控均匀准确。

二者优缺点：

空气炸锅

优点：

体积小，好收纳；
不需要预热，加热快、成品快、节省等待时间；
不少食物可以利用它自身的油脂来炸，比较健康；
炸锅和炸篮可以分离，方面清洗。

缺点：

容量小，一般在2-10L之间，只能满足一到二人的食量；
由于食物是堆放在底部，比较厚的食物需要中途翻面。
和烤箱比，能做的食物有限。整只的大食材空气炸锅放不下，烘焙类成功率低，一些进阶版的比如戚风蛋糕，空气炸锅无能为力。
由于需要风扇循环热风，所以噪音会比较大。

烤箱
优点：

容量大，内部受热均匀，使用范围比空气炸锅广泛，空气炸锅能做的它也能做，空气炸锅做不了的它还能做。
食物中空摆在架子上，烘烤过程中大部分情况不需要翻面。

缺点：

体积大，占地面积大，搬、拿、挪地方都不方便。
烤箱需要预热，加热慢，整个烹饪的时间长。
烤箱内部四壁的清洁比较麻烦。

食物效果：

空气炸锅出来的食物水分含量都很低，尤其是表层几乎风干，整个口感比较柴。更适合半成品的食物，比如：薯条、鸡块、鸡米花、鸡柳等，一些比较厚的肉中途需要打开翻面。

而烤箱更能保留食物的水分，跟能出“滋滋冒油”的效果。

放一张红薯通过不同厨具烤出的照片：

同样是烟薯25号，左图用空气炸锅烤的，右图是烤箱。

口感上空气炸过烤出来的面面的、甜味不明显，更像是红薯干；烤箱中烤出来的则水分跟油脂都很好的保留了，甜味明显，更香甜。

当然，并不是所有的烤箱都优于空气炸锅，30L以下的小容量的烤箱实用性其实并不比空气炸锅要好。

空气炸锅的适用场景包括：

两人居住使用的情况下，更建议轻便省时的空气炸锅、
喜欢油炸食物那份满足感的建议上空气炸锅、
在家快速给孩子做点小食更适合空气炸锅
厨房小白，会的菜品不多，想做点简单菜品又想拍照发朋友圈的适合空气炸锅。

推荐：

九阳空气炸锅

它的容量能有5.5L，薯条、鸡排、鸡腿、披萨、蛋挞都能覆盖3-5个人的食量，家庭聚餐各种食材都放得下。

大点的鸡放进去也没什么压力，无油空气炸脱脂率能达到90%，吃起来还是比较健康的。

预置6种常用菜谱，可以一键开启。双旋转按钮操作简单，家里老人也能轻松上手。

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