为何西非诞生不了著名菜系? 第1页

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英文喂鸡有专门介绍西非食品文化的页面

要说没有“著名菜系”，那顶多也是因为西非地理环境多样性充足，导致烹饪的食材和手法五花八门，没有什么可以谈得上是统一的“菜系”，至于出不出名，好不好吃，那就仁者见仁了

历史上西非诸民族的食材实际上非常丰富，谷物类包括米、粟、小麦以及一种被称为Fonio的撒南非洲特有作物。伊本·巴图塔就记载了西苏丹黑蜀黍制作的一种特色甜品，是将上述谷物制作成糊状或布丁后再混合酸奶和蜂蜜调制而成

蔬菜类包括卷心菜、黄瓜以及一种类南瓜的葫芦科植物。大航海时代以后，玉米、甘薯、椰子、番茄等外地蔬果的迅速引入又进一步丰富了西非人民的食谱

传统的Jolof Rice加上新大陆传入的番茄，成了今天西非人民非常重要的主食

肉类则更加能展现不同的地域特色，常见的家畜肉类品种包括牛肉、羊肉、驴肉、骆驼肉甚至狗肉，不常见的比如生活在塞内加尔河流域或者南方稀树草原的狩猎部落猎食的食谱还包括。。。羚羊（！）、鸵鸟（！）、长颈鹿（！）、河马（！）、大象（！）、海豹（！）还有鳄鱼和蛇。。。。尼日尔河流域的渔民则基本依靠大量鱼类作为日常的摄入。把这些五花八门的肉类或煮或烤，再经过撒南非洲特有的乳木果油（Shea Butter）或者“阿散提胡椒”（一种类胡椒的香辛料，葡萄牙人把今天的加纳海岸成为“胡椒海岸”正是由此得来）调味，形成了非常有西非独特风味的传统菜色。比如加入乳木果油煎烤的牛肉，从马里帝国到桑海帝国时代都是苏丹招待贵宾的重要菜肴

大妈盆里装的那一个个块状物体就是乳木果油

强盛一时的桑海帝国位于西苏丹的核心地带，把握了四面八方的战略和贸易要道，也使得这个国家成了西苏丹地区饮食文化的交汇中心，有摩尔人血统的16世纪欧洲旅行家里奥·阿非利加努斯就记载了廷巴克图周边的饮食文化，当地人甚至因为太过于丰富的食品种类摄入而致病

更好玩的是1592年带领摩洛哥军队杀入桑海帝国王都的朱达尔帕夏并未能如愿以偿地搜刮到黄金，只见到王宫中囤积着大量自然馈赠的食材。

抢不到黄金，不如坐下来美滋滋地做上一顿饭海星

所以题主你觉得桑海的阿斯基亚是不是一个吃货？

可见历史上西非黑人王国的饮食还是和他们的黄金一样给访客留下过深刻印象。当然今天因为撒南非洲国家整体的贫穷落后，也严重影响了他们在其他方面的输出，包括饮食。

不过你如果对非洲菜有兴趣的话，网上随便谷歌一下还是有的，比如这间位于米帝的非洲餐厅

巧不巧餐厅的名字就叫。。。Cafe Songhai

看了一下餐厅的官推，人家是真的专门发过一条推，配上下面这幅图，解释说自己的店名就是来自于此的

桑海帝国=吃货帝国，Q.E.D

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