能介绍下茶叶吗？白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，各有什么特点？ 第1页

题主，首先纠正你，绿茶、红茶这些跟龙井、普洱不是并列的概念。

茶按冲泡出的颜色（不发酵或发酵及其程度的缘故）分为：绿茶、白茶、青茶（也叫乌龙茶）、红茶、黑茶。

你可能又要问发酵是什么意思了，维他狗主要从功效上解释下不发酵茶和发酵茶的区别（发酵是茶叶的一种工艺，这里就任性不细说啦）：

· 不发酵茶：较多保留茶叶内天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但相比不发酵茶，对肠胃有一定刺激性。

· 发酵茶：茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高功效；但抗氧化物质有相应的损失。

而市面上所见的龙井、普洱这些，是茶的商品名，不知道的人确实分不清毛尖到底是绿茶还是黄茶，所以维他狗把这些叫法跟茶的类型一一对应了，老规矩，表格走一个：

维他狗建议你们直接把这张图片保存下来，以后买茶叶一定用得上。

毕竟，你们的小脑瓜已经装了那么多东西了，没必要再增加它的负担。

如何挑选一款合适的茶？

关于挑选，除开个人喜好的因素，更多的咱们还是应该从营养、功效上入手。

毕竟，茶有那么多保健功效不能浪费，而且万一喝错了还会伤害身体。

怕你们看文字会晕，维他狗这个表格狂魔又双叒总结了一张表格，方便你们记忆和保存：

不过，还有些人是根本就不适合喝茶，要是送礼，如果遇到以下这几类人，还是换一种礼品吧，不然好好的茶叶喝不了也是糟心。

1. 失眠人群

茶叶所含咖啡碱会刺激中枢神经，更加导致睡不着哦。

2. 胃溃疡病人

茶叶所含咖啡碱会促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，反而加重胃溃疡病情。

3. 营养不良人群（尤其是缺铁性贫血人群）

茶叶所含茶碱和鞣酸，会影响人体对铁、蛋白质等营养物质的吸收。

4. 孕妇

茶叶所含咖啡碱会增加孕妇尿量、心跳次数、频次，加重其心、肾负荷量。

5. 缺钙/骨折患者

茶叶所含生物碱会抑制十二指肠对钙质的吸收，长期服用会导致缺钙、骨质疏松，骨折难以康复。

6. 发烧患者

茶叶所含生物碱会增高人体温度，使药物降温作用打折。

7. 习惯性便秘人群

茶叶所含茶多酚对肠胃黏膜有收敛作用，反而会加重便秘。

喝茶有哪些注意事项？

想必大家都搞清楚茶的基本知识了，不过还有几条喝茶的注意事项，想要告诉你们：

1. 不要空腹喝茶

因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，会妨碍消化，并影响蛋白质吸收，还容易引起胃黏膜炎症。

2. 少喝浓茶

浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，容易引起头痛，失眠。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，会引起神经功能失调。

而且由于茶叶中鞣酸的作用，会使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。

所以，维他狗建议一般每天泡5~10克茶叶最多了，分2次泡为宜。

3. 不要冲泡太久

冲泡得太久，茶叶中的茶多酚，芳香物质（香气成分）等会被氧化、挥发。　

4. 不要睡前喝茶

睡前2小时最好不喝茶，否

则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。

老年人睡前喝茶，还容易致心慌不安、多尿，更会影响睡眠。

今天的干货有点多，看到这里的你，一定是个特别认真的人儿~

不过，今天维他狗也偷偷懒不打算总结了，因为干货都在文章中的表格图中，你们动动手指把那几张表格保存下来就OK了！

参考文献

[1] 杨伟丽, 肖文军, 邓克尼. 加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响[J]. 湖南农业大学学报: 自然科学版, 2001, 27(5): 384-386.

[2] 吴警, 刘春莹, 郭久宁, 等. 绿茶和发酵茶的茶多酚组成比较[J]. 安徽农业科学, 2011, 39(9): 5343-5345.

[3] 张庆, 陈祥贵, 李晓霞, 等. 茶的保健作用研究进展[J].中国食物与营养, 2005 (9): 38-41.

[4] 钟　萝.茶叶品质理化分析[M].上海:上海科学技术出版社,1989.258-454.

[5] 彭翠珍,刘川,李晚谊.云南普洱茶人工接种发酵研究[J].云南大学学报:自然科学版, 2008, 30(1) : 351-355.

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我是 @茶中仙 ，一个自幼受家人喝茶习惯影响的爱茶之人，茶龄15年。陈皮搭配白茶、普洱茶和红茶都是比较好的搭档。

茶叶俗称茶，古代称之为茗，一般包括茶树的芽和叶子。茶叶中的成分包含有茶多酚、咖啡碱、儿茶素、叶酸、泛酸和肌醇等，都有益于身体健康。茶叶类饮料，也是世界三大饮料之一。

一、茶叶分类

六大茶类

茶叶依据品种、制作方式以及产品外形可以划分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶和黑茶。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

六大茶类，按照各自的茶叶品类又可以细分为下面：

绿茶：晒青、炒青、蒸青和烘青；

白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉；

黄茶：黄芽茶、黄小茶和黄大茶；

红茶：小种红茶、工夫红茶和红碎茶；

黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶；

乌龙茶：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

六大茶类的发酵程度

绿茶：不发酵茶

白茶：微发酵茶

黄茶：轻发酵茶

乌龙茶：半发酵茶

红茶：全发酵茶

黑茶：后发酵茶

二、茶叶常见的误区

1、安吉白茶是绿茶不是白茶

安吉白茶产自浙江湖州市安吉县，安吉白茶源于大溪村横坑坞高山上的百年白茶树，也就是鼎鼎大名的“白叶一号”品种 。安吉白茶属绿茶，不是白茶。

2、是六（lù）安瓜片，不是6（liù）

六安瓜片产自安徽省六安市，六安是一个地名，其中的“六”念lù，不是6。

3、茉莉花茶里是真的没有花

茉莉花茶中没有话，这个由茉莉花茶的制茶工艺“窨制”决定的。是把茶和花混合窨制发酵，让茶吸收花香，再把花去除，这样才让茉莉花茶有了浓郁的茉莉香气。

4、洞庭碧螺春产自洞庭山，不是洞庭湖

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖里的洞庭山一带，洞庭湖则位于湖南省。不是同一个地方，洞庭湖也有茶叶，是黄茶。

5、“black tea”是红茶，不是黑茶

black tea是红茶的英文名，黑茶的英文名叫dark tea。

6、大红袍是乌龙茶，不是红茶

大红袍干茶形条索紧结、绿褐鲜润，汤色橙黄明亮。只是名字带有红字，是武夷岩茶，属乌龙茶。

7、乌龙茶就是六大茶类中的“青茶”

乌龙茶属青茶，只是青茶这个名字被渐渐遗忘。大都直接叫乌龙茶。

绿茶推荐：

绿茶是未经发酵茶，是中国六大茶类之一，是我国品种最多、种类最全的茶，也是国内受众最多的茶叶。绿茶的茶叶一般是采取茶树的新叶或芽，最是适合夏季饮茶。

中国绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。除了有绿茶中的十大名茶，还有众多的地方绿茶品种。

绿茶被誉为“国饮”，绿茶中含有丰富与人体健康有益的成份。绿茶也是国内大众喝的最多的茶叶，比较有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。绿茶的茶汤清爽甘冽，鲜美可口。

1、绿茶有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂；

2、绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。因为绿茶有助消化和降低脂肪的重要功效，常喝绿茶，有助于“减肥”；

3、绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙；

4、经常饮用绿茶，有减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。绿茶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份；

5、茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效；

6、有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间；

7、茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；

8、有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效；

9、茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果；

10、绿茶有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

红茶推荐：

红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料。中国是红茶的鼻祖，世界上最早的红茶是“正山小种”，是由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明。红茶品种比较有名的有：祁红、滇红、英红、川红等。

红茶的主要产地包含有中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚和肯尼亚。而中国也是红茶最大的产区。

红茶富含维生素A、胡萝卜素、咖啡碱、钙、钾、镁、磷、异亮氨酸和亮氨酸等多种营养元素。红茶茶性偏温，比较适合冬天饮用。红茶酌加生姜片和黑糖，煮好慢慢饮用，有养胃功效。

红茶可以促进食欲和胃肠消化，可消除水肿、利尿和强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，辅助血糖调节，经常喝红茶可以降低心肌梗塞的发病率。

白茶推荐：

白茶属于微发酵茶，具有一定的收藏储存价值，且优质白茶储存时间越长，其药用价值就会变的越高。白茶品种有四种，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

“世界白茶在中国，中国白茶在福建”，白茶的主要产区在福建福鼎、政和、建阳、松溪和云南景谷等地。福建是国内白茶的主要产区，其白茶产量占据了国内白茶总产量的80%以上。

常喝白茶具有解酒醒酒、消炎解毒、降压减脂、平肝益血、清热润肺和消除疲劳等功效，尤其对于经常吸烟喝酒、长期吃肉太油腻、肠胃消化不好等症状，具有很不错的保健作用。

乌龙茶推荐：

乌龙茶属半发酵茶，也就是青茶。乌龙茶的品种较多，是中国独有的茶叶品类。乌龙茶主要产于中国福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。乌龙茶的口感饮茶后唇齿留香，回味甘甜鲜美。

乌龙茶比较有名的品种有铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单丛和岩茶肉桂，也是比较有名的乌龙茶。乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。

乌龙茶中含无机矿物元素达四十多种和有机化学成分高达四百多种。乌龙茶中的无机矿物元素和有机化学成分含有很多对人体有益的营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素和有机酸等。

乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。可以降低血液中的胆固醇含量，具有有溶解脂肪的减肥效果。

乌龙茶不仅能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，还可以减少糖类和脂肪类食物被吸收。而且还可以加速身体热量增加，促进脂肪燃烧和减少腹部脂肪的堆积。

黑茶推荐：

黑茶是后发酵茶，是中国特有的茶类。黑茶的生产历史悠久，主要以制成紧压茶边销为主。黑茶由于其制成的成品茶外观呈现出黑色，故而得名—黑茶。

黑茶的主要产区为湖南、广西、四川、湖北、陕西、云南、安徽等地。黑茶的主要品种有安化黑茶、广西六堡茶、四川边茶、陕西泾阳茯砖茶和湖北青砖茶等。

黑茶的功效在于有一种金花菌(学名：冠突散囊菌)，黑茶金花越茂盛，品质就越好。经常喝黑茶对消化和生理的调节作用就越大。

黑茶中有人体需要的多种维生素、微量元素和氨基酸，黑茶的原材料具有对人轮状病毒的抑制作用，能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成，脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

普洱茶推荐：

普洱茶是后发酵茶，属黑茶。云南特产，也是中国国家地理标志产品。普洱茶都是以云南大叶种晒青毛茶为原料，以发酵不同可以分为生茶和熟茶两种。

普洱茶生茶以自然的方式陈放，不经过人工发酵渥堆处理，经过加工整理、修饰形状而成（生茶有饼茶、沱茶、砖茶和龙珠）；普洱茶熟茶是经过渥堆发酵等制茶加工工艺而成的茶。

普洱茶主要分为下关茶区、勐海茶区、易武茶区和六大茶山四大产区，主要产区是有其独特的气候、环境决定的，以由北而南分别为保山市、临沧市及西双版纳州。

普洱茶中含有的咖啡碱和茶多碱等有益物质，具有减肥、抑菌助消化、降低血脂、暖胃和醒酒解毒等，而且对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

普洱茶含有脂肪分解的脂肪酶，这种普洱茶分解的脂肪酶对于脂肪的分解具有良好的效果，还有养颜护胃之功效。

黄茶推荐：

黄茶属于轻发酵茶，是中国特茶叶，中国独特的气候孕育出独特的黄茶品种。黄茶的主要产地在湖南、四川、安徽、湖北和广东等地。黄茶历史悠久，很久就作为贡茶。

黄茶品种的名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、远安黄茶、皖西黄大茶、广东大叶青等。其中又以君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽这三种黄茶最为大家熟知。

黄茶具有提神醒脑、消除疲劳和消食化滞之功效等。而且对脾胃有益处，对于消化不良、食欲不振和懒动肥胖都可以长期饮用黄茶。黄茶具有很好的保健作用。

三、茶叶总结

中国人饮茶的历史悠久，而且国人喝茶的人群也是越来越多。在逢年过节，送长辈领导和亲戚朋友，茶叶也成为了很好的选择。