蒸烤箱一体机的弊端
网友的相关建议:
蒸烤箱一体机的弊端：
1、炉腔的密闭性问题
炉腔密闭性涉及到内腔是否一体式有关，密闭性不足一方面会导致热量散失，导致腔内温度不稳定，而且耗费电能，同时可能导致机器内部蒸汽泄露，破坏内部机电原件。
2、蒸汽量问题
可以控制蒸汽量的蒸烤箱，一般能在市场上占优，因为目前大部分的蒸烤箱很多是外置式蒸煮水方式的蒸汽蒸发器，这种方式产生的蒸汽是不能控制蒸汽量的。
3、产品漏水问题
蒸烤箱漏水有2个地方，一个是水箱接触的位置，水箱在推拉的过程中，在目前的水箱设计情况下，不可避免地会有少量漏水；另一个是面板前沿漏水。
4、内部结构的合理性设计
内部结构合理性设计比较宽泛，同时也是目前品牌在创新方面喜欢进攻的一处，跟容量、底部排积水、底火功能有关。
5、对温度、时间的精准把控
老生常谈的问题，目前市面上在追求一种极致的温控，比如精细到秒和1°C，在技术上要达到这一点本身就很难了，然而在烹饪过程中这么做的话，会出现个问题，就是一度一档的调温度，它是在低功率下运行的，这样就不是烤熟，而是焖熟的，口味反而会变差。
扩展资料：
电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。因此，它比较适合经济状况一般且需要买电烤箱的家庭以及单身一族。
另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。不过，与前者相比，价格要稍微高出一些，一般贵上一两百元。还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。
参考资料来源：电烤箱-百度百科
网友的相关建议:
其实蒸烤箱一体机已经出现有几年的时间了，到现在技术已经成熟不存在什么弊端，只是大家对这种集成化的智能厨电认知还不足，所以会产生疑虑。在如今的大环境之下，房价物价不断上涨生活成本的增加，加上人们生活习惯和观念的改变，各类电器从单一功能像多功能合一的集成化方向转变，一机多能的智能电器成为未来厨房发展的趋势，以后会出现更多像蒸烤箱一体机这种智能厨电产品。
很多人觉得蒸烤箱一体机不好，无非就是觉得蒸烤箱一体机蒸烤结合会出现寿命问题，，还有蒸和烤的效果不如单独的蒸箱烤箱好。
首先来科普一下蒸烤箱一体机的工作原理。蒸的方面，蒸烤箱一体机的工作原理以及构造跟蒸箱一样都是根据蒸锅改进而来，也就是将烧水的方式改成了采用独立的蒸汽发生装置产生蒸汽然后输送到机器内部来蒸食物。这种方式改变了传统蒸锅温度低、受热不均匀、火候难以掌控、冷凝水多影响食物口感、容易串味、容量小等不足之处。使用蒸烤箱一体机蒸功能可以更加快速方便的蒸食物，加上自动菜单和智能控温，不用担心不会做和做不好。
烤的方面，蒸烤箱一体机和烤箱的加热原理也是一样的，都是通过加热管产生热量来烤东西的，加热管的配置和分布位置都是一样的，唯一不同的是蒸烤箱一体机的加热管材质跟纯烤箱的不同纯烤箱一般采用840不锈钢加热管，耐腐蚀性不强，而蒸烤箱一体机则一般采用304不锈钢加热管，好点的会使用310S不锈钢加热管，既耐高温又耐腐蚀。跟烤箱一样，蒸烤箱一体机烤的效果也跟加热管数量、控温等有关系，也就是说配置越高烤的效果越好。一般家用的话，可以选择没有下加热管的蒸烤箱一体机，如果是烘焙爱好者或者美食工作室则建议选择带有下加热管的蒸烤箱一体机。
下面是关于蒸烤箱一体机一些常见的坑，请一定要注意：
一、蒸烤箱一体机容量
很多人将蒸烤箱一体机跟烤箱混淆起来认为越大越好，其实不然，蒸烤箱一体机除了烤还要考虑蒸的功能，对蒸而言并不是越大越好，因为蒸汽跟烤不一样，是通过水箱里的水加热成水蒸气来工作的，水箱的容量有限所以蒸汽的量也是有限的，而对于蒸而言蒸汽需要充满内腔达到饱和状态才能完美烹饪，所以内部容量越大蒸汽消耗越快，而且启动的时候蒸汽充满内腔达到饱和也需要一定时间，这样会让烹饪时间延长。一般而言，蒸箱容量都不建议超过60L，加上烤箱的买大不买小原则一般不低于25L。所以蒸烤箱一体机容量选择最好在25L到60L之间。
二、蒸烤箱一体机材质
有一部分人认为蒸烤箱一体机材质搪瓷的比较好，有商家也在宣传搪瓷材质。其实，这也是跟纯烤箱混淆了，烤箱只有烤的环境，搪瓷耐高温易清洁，所以选搪瓷比较好。但是，蒸烤箱一体机除了烤的环境外还有蒸汽环境，搪瓷涂层密度达不到100%并不能阻止蒸汽里的水分子渗透到搪瓷内部，长时间的侵蚀会导致搪瓷内部金属生锈甚至穿孔造成安全隐患。所以搪瓷材质并不适合蒸烤箱一体机，目前主流的是不锈钢材质，西门子、博世、凯度、老板、松下等一众蒸烤箱一线品牌都是用的不锈钢材质。
三、蒸烤箱一体机蒸汽长续航
跟第一个坑一样，蒸汽的水箱容量是固定的，蒸汽的量也是固定的，那么在这种情况下想要达到长续航也就是延长蒸汽使用时间，只能是减少蒸汽喷出的量来实现，相当于小火慢炖。但是蒸汽跟火力不同，蒸汽必须达到饱和状态才能实现完美烹饪，保证食物的营养和口感，一般按照标准1到1.5L的水箱可持续使用40到70分钟，凡是宣称超过2个小时的都是达不到蒸汽饱和标准的产品。
四、蒸烤箱一体机多了微波会更实用
蒸烤箱一体机加上微波功能便成了微蒸烤一体机，那么微蒸烤真的更实用吗？答案是否定的，目前市场上所有的微蒸烤一体机包括西门子在内，都只能两两结合也就是微蒸、微烤、蒸烤，并不能将三者效结合起来，这是缺陷之一。第二个，包括西门子在内的蒸烤一体机烤的时候并不能自由调节温度，只能按机器设定的程序来，这样的机器想要做烘焙是不现实的。第三个，因为磁控管的缘故微蒸烤一体机并没有下加热管加上不能自由调温，烤的效果很差，同时磁控管占用太多空间导致机器的内部容量很小，同样的尺寸，蒸烤箱一体机可以达到60L，但是微蒸烤一体机只有30多L，空间利用率比较低。这就是为何西门子至今只推出了一款微蒸烤一体机而且价格还卖的非常便宜的原因。
网友的相关建议:
蒸烤箱作为近年来热门的厨电，受到各方面的关注。
其实，现在的蒸烤机功能已经很完备，技术也很成熟。蒸烤箱的蒸制功能和单纯的蒸箱是没有区别的，而烤制功能则因为下部腔体阻隔了加热管的热量，而有下火不足的现象。比如说，烤戚风很有可能会产生里面不熟的情况。
有些品牌选择在加热管和腔体之间增加一块铝板导热，这样下火的温度达到200度没有什么问题。不过温度还是没有单纯烤箱的温度高，烤戚风需要放在下层位置。
还有，有些品牌的蒸烤箱，水箱续航并不合适，加水比较麻烦等，都是蒸烤箱的弊端。
但是，瑕不掩瑜，蒸烤箱不仅能蒸能烤，还省出了厨房空间，上述弊端通过仔细比较产品，购买当心也是可以避免的。
网友的相关建议:
蒸烤箱一体机的弊端其实最开始出现在2014年初的时候，德普推出的一篇软文：《二合一家用嵌入式电蒸烤箱，一个商家的噱头？》从此之后，几乎每个做蒸烤箱一体机的商家都需要不厌其详地解释。
那篇软文主要说了以下几点：
1.蒸烤箱二合一技术不成熟
2.二合一蒸烤箱是用塑料管管道输送水蒸汽，会产生细菌
3.二合一蒸烤箱只有2组加热管，受热不均，且食物底部会不熟
4.二合一蒸烤箱是后散热
5.二合一蒸烤箱容量一般在26L-30L之间，容量小
6.嵌入式二合一蒸烤箱门采用塑料门边，门板是普通玻璃
在这篇文章中，其实没有站得住脚的，我对家电还是比较了解的，我很难想象二合一蒸烤箱会用塑料管输送水蒸汽，因为当时纯蒸箱就已经是食材级耐高温硅胶管，作为后来创新的产品，没理由还用淘汰的零件来装备新的创新产品的。我下面就引用雷哲在其软文的回复作为答复吧！
个人观点：
厨电产品一直是我比较关注的，其实就整个行业的竞争情况，顶端牌子并没有进入国内市场，西门子、美的和松下这类呢，都是家电行业，对厨电这一块不一定最先进，国内几个出名的厨电行业方太、凯度和德普都是挺不错的，不过在整个厨电行业里，恶性竞争还是时不时有的，望各家能形成良性竞争，造福消费者。
小贴士：
既然你家的蒸烤箱内胆是304不锈钢的材质的，为什么说烤盘是304不锈钢的就会难清洗，高温会发黄，会释放有害物质？难道你不怕你家的内胆也释放？其实304不锈钢烤盘比搪瓷烤盘更贵，而且你犯了一个常识性错误，纯蒸箱和蒸烤箱是不用干粉搪瓷做烤盘的！原因是搪瓷烤盘在蒸汽的长期作用下，有可能被穿孔腐蚀。
网友的相关建议:
蒸烤箱一体机的弊端感觉更像只能做出纯蒸箱或者纯烤箱的商家炒作出来的，技术门槛也不是特别高，现在天猫里，西门子、CASDON和老板等厨电牌子都有蒸烤箱一体机了。
网友的相关建议:
加热管寿命短，蒸烤箱寿命短。因为这个算是蒸箱和烤箱的结合体，蒸箱和烤箱他两的工作方式一个是极度高温，蒸箱最高温度也就是100度而且环境是水蒸气的。
网友的相关建议:
蒸烤一体机目前分为台式蒸烤机和嵌入式蒸烤机两种，蒸烤一体机的主要功能是可以当蒸箱用，也可以当烤箱用。蒸烤箱一体机的弊端有：
加热管寿命短，蒸烤箱寿命短。
因为蒸烤一体机算是蒸箱和烤箱的结合体，蒸箱和烤箱他两的工作方式一个是极度高温，蒸箱最高温度也就是100度而且环境是水蒸气的。如果蒸烤一体机的做工不好，质量不合格，技术不过关，使用一段时间后，很容易产生各种各样的问题。比如烤出的东西不理想，蒸出来的食物口感不好等等。
当然蒸烤箱一体机也有很多好处：
一台机子可以当多台机子使用。
节省厨房空间。厨房面积小的家庭来说，蒸烤一体机无疑是最好的选择，多台机子，只占一个机子的地方。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
目前烤箱在我们的生活中越来越普及，因此选购电烤箱时应注意以下几点：
具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。
具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0-45min内连续可调，走时误差小于±10%。
内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min。
电烤箱热效率大于60%。
功率偏差小于+5%、-10%。
内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。
加热器工作寿命不小于1000h；炉门起闭寿命在5000次以上。
网友的相关建议:
蒸烤箱一体机的优点
1.蒸箱烤箱二合一，一台包含二台的功能，节省了空间，对于国内家庭厨房多数偏小的情况下，选择一体机更合适。
2.蒸烤箱的功能众多，包括：纯蒸、纯烤、蒸烤结合、发酵、除菌、解冻等，特别是蒸烤结合功能，可以先蒸后烤或者先烤后蒸，甚至先蒸再烤后再蒸等各种智能选择，对烘焙要求高的大厨，也可以胜任烹饪要求，一台蒸烤箱就能顶N多其他功能单一的厨电。
蒸烤箱一体机的所谓缺点
1.蒸烤箱一个包含蒸的功能，一个包含烤的功能，属于两个极端，技术门槛跨不去？
2.蒸烤箱使用寿命短？
3.蒸烤箱因为有水蒸汽，会导致加热管或者腔内的其他金属物品遭到腐蚀，从而影响蒸烤箱寿命。
4.蒸烤箱的蒸汽导管氧化问题。
专业解释：
蒸烤箱的蒸功能是通过放置在腔体外部的水箱，通过加热水，变成水蒸汽通过食品级硅胶管倒入腔体内部，使之加热的。（嵌入式蒸烤箱水箱一般在腔体上部，台式一般在右部）；烤功能是通过腔体内部加热管（一般为840不锈钢材质），上2根加热管，下部一个隐藏式发热盘，以及通过背部风扇形成热风循环4D加热的，所以，两个功能作用于同一部机器，但是位置一个在腔体外，一个在腔体内，并不冲突，技术门槛也不是很大。
蒸烤箱腔体的材质是304不锈钢材质，抗腐蚀和高温，加热管更是比304不锈钢更耐腐蚀和高温的840不锈钢材质，而且蒸汽导管是食品级的硅胶管，早就替代了以前的塑胶管，硅胶管耐高温达250度，耐腐蚀，奶瓶就是用食品级硅胶管做的，所以根本不存在导管氧化的问题。
CASDON凯 度电蒸烤箱采用高端的三层钢化玻璃门，只有钢化玻璃与蒸气接触，并采用食品级耐高温硅胶垫密封，确保蒸气没有任何外泄，具有耐高温、无毒无害、长期使用不变形的特点。使用时完全可以用手直接触摸，不会烫伤，极大的提升了使用的安全性。
对于有人故意夸大蒸烤箱一体机的弊端，或许是因为其技术不够，或许是个别专做纯蒸箱、纯烤箱的商家所为，所以误导消费者，其实大家可以去某宝看看，说得出名字的蒸箱、烤箱和蒸烤箱牌子的商家，哪家没有蒸烤箱一体机销售？所以说这些宣传蒸烤一体机弊端的声音应该消失了。