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怎么不用烤箱和黄油奶油做小饼干


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怎么不用烤箱和黄油奶油做小饼干,你只需要一个微波炉君。下面介绍微波炉小饼

鸡蛋三枚,分离蛋黄蛋清(注意:装蛋清的容器不能有水、油,蛋清中不能有蛋黄)。

蛋黄打散,加入约50mL牛奶(牛奶中可以加入喜欢的口味,比如我这里用到的速溶咖啡。喜欢原味的可酌情加糖),筛入四平勺低筋粉,搅匀。

蛋清中挤入几滴柠檬汁(据说酸性可以减少消泡,而且也能去去蛋腥味儿),加一勺白糖打发(建议用电动打蛋器),打发过程中再分次加入两勺白糖,直至打发成奶油状。

将打发好的蛋清加入到蛋黄液中,由下向上翻动,切忌搅拌。

将饼干糊铺展在烘焙纸上(如果有模具那就更好啦)。

将铺有饼干糊的烘焙纸放入微波炉,高火两分钟。出炉看一看,如果饼干糊凝固了,就可以先拿出来晾一晾,让水分蒸发出来,然后切成小方块。

一般来说,这时候的饼干还不够硬,水分太多,还需要对小饼干进行回炉处理。改中火或小火一分钟一分钟地烤,直到捏起来不湿,有饼干沫即算完成,一般回炉处理个两三回就差不多了。


其实做饼干不打发蛋清也可以,只不过做出来的饼干会太硬,没有松脆的感觉,想用来磨磨牙的童鞋可以考虑不打发蛋清,直接上全蛋液。


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      材料
面粉150克,牛奶90ML,色拉油30g,盐1.25克,葱少许,酵母4.5克,苏打粉0.5克
做法
1.将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化,再加色拉油
2.G,盐1.25克,,葱少许,面粉150,苏打粉0.5克搅拌均匀(根据面粉的吸湿性,可调整牛奶用量)2,成一个面团,静置10分钟
3.擀成薄片,做成你想要的形状(有的朋友需要撒面粉,不过我这个不用,哎有油呀)4,放入烤盘,用牙签扎些小孔,烤箱200度预热,中层10分钟

材料
牛奶55克,低筋面粉150克,植物油15克,糖粉30克,苏打粉1.5克,盐1克
做法
1.牛奶倒入容器中
2.低粉加入苏打粉过筛,再加糖粉以及盐也倒入容器
3.稍混合后加入植物油
4.擀成长方形面片,醒5-10分钟,再压出形状。放预热175度的烤箱中层烤20分钟左右

材料
A:蛋清500克,白糖370克
B:蛋黄225克,水210克,色拉油130克
C:低粉310克,盐8克
D:蛋黄650克,白糖280克,生粉160克,盐16克
做法
1)首先分蛋,把打蛋器洗净。
2)低粉过筛,待用。
3)B料用慢速搅匀。
4)把C料加入B料里拌匀。(不能起筋,不能有面疙瘩)
5)备好烤盘,垫好蛋糕纸,开炉。
6)A料打发,打到硬性发泡。
7)把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。(B)
8)快速装盘,刮平,震盘。
*烘烤。(戚风蛋糕)烤好的表面抹果酱待用。
9)D料里的蛋黄,白糖充分拌匀后打发,打成白色状。
10)慢速加入粉料拌匀。
11)拌匀后快速打发,打到液体有尖状,浓稠。
12)倒入烤盘,烘烤。250/0 5分钟左右。
13)把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉,放在戚风蛋糕上。
14)卷起蛋糕。按要求切大小一至。

材料
A.全蛋718公克,细砂糖366公克,B.低筋面粉305公克,抹茶粉12公克,C.全脂鲜奶92公克,沙拉油107公克,D.蜜红豆150公克
做法
1.材料B低筋面粉及抹茶粉一起放入筛网内,过筛2次备用。
2.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
3.将作法1加入作法2的搅拌缸中拌匀,即为面煳。
4.取少许作法3的面煳加入所有材料C中拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中一起拌匀,备用。
5.将作法的4面煳加入材料中约一半的蜜红豆拌匀,倒入?个8吋蛋糕烤模约6∼7分满,放入烤箱前轻敲烤模,让面煳内的气泡浮起释出,再均匀的撒上剩余的蜜红豆,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤。
6.烘烤约10∼15分钟时,烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点,这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
7.继续烘烤约20∼25分钟,蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降,蛋糕表面周围会有细小皱摺,这时可以打开烤箱,轻拍蛋糕中心,若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟;反之,则继续烘烤至熟。
8.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放凉,以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与烤模脱离。
9.将蛋糕烤模底盘向上推出,剥开蛋糕底部即可。
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      不用黄油手可以,但没烤箱貌似不行啊,
给你个核桃酥配方吧
色拉油220克
糖粉{白糖研粉}200克
鸡蛋3个-用手搅拌器拌匀

面粉400克
泡打粉20克--加入用手拌匀

分割成40克一个摆盘烘烤
温度 上190 下180
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      用电饭煲试下,注意时间啊,十几分钟就应该好了,或更短
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      你可以去尝试哈啊 ·
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      不用黄油手可以,但没烤箱貌似不行啊,
给你个核桃酥配方吧
色拉油220克
糖粉{白糖研粉}200克
鸡蛋3个-用手搅拌器拌匀

面粉400克
泡打粉20克--加入用手拌匀

分割成40克一个摆盘烘烤
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