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有几个不习惯:
1,看不见火,不知道火候如何。要习惯。
2,不能颠勺,电磁炉离开炉面就没有了加热,这让炒菜喜欢颠勺的厨师不习惯了
3,大功率电磁炉的电源要专门去接3相电, 这个也是很多厨房无法安装。
4,电磁炉不能用砂锅等锅具,只能用铁锅,也是个限制。
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燃气炉火力均匀,电磁炉虽然猛,但是发热不均,怎么能炒出好菜呢,你研究一下这两个东西是不同的方式获得的热源,就明白了
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这是《质》的区别!
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不能颠勺,电磁炉离开炉面就没有了加热,这让炒菜喜欢颠勺的厨师不习惯了
3大功率电磁炉的电源要专门去接3相电, 这个也是很多厨房无法安装。
4,电磁炉不能用砂锅等锅具,只能用铁锅,也是个限制。