厨师喜欢用天燃气炒菜还是商用电磁炉啊
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我做厨师行业很多年了，之前也用过天燃气的，但最后还是选择商用电磁炉炒菜好些，无明火火力大出菜速度快，而且噪音比较小，工作环境也舒服。我们用的是东莞永尚牌的商用电磁炉。
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天然气吧，有几个不习惯：
1，看不见火，不知道火候如何。要习惯。
2，不能颠勺，电磁炉离开炉面就没有了加热，这让炒菜喜欢颠勺的厨师不习惯了
3，大功率电磁炉的电源要专门去接3相电， 这个也是很多厨房无法安装。
4，电磁炉不能用砂锅等锅具，只能用铁锅，也是个限制。
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我是学川菜的，我喜欢用天燃气
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