用微波炉做的蛋挞全趴了，为什么？
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因为加热方式不同！
蛋挞是传统的烘焙产品。需要烤箱来制作（这是废话）那为什么一定要烤箱来做呢?因为只有烤箱可以做到不同温度的加热。
蛋挞的构造是蛋挞壳和蛋挞液两个部分。两者的加热温度不同。蛋挞壳的加热温度高，而蛋挞液的主要成分是奶油鸡蛋等，温度低。只有传统的烤箱能够达到调节底火和顶火。不同的温度，才能够烤出漂亮的蛋挞。
微波炉为什么不行，因为微波炉没有上下火的温度控制。微波炉加热的本质，是振动物体本身里面的水分子，使其产生热量。所以是整体加热。
你的糊味就是加热过头产生的。
如果没有烤箱，建议不要去做蛋挞，可以考虑用微波炉做做布丁。口味和蛋挞接近，接近没有蛋挞皮的蛋挞：）
网友的相关建议:
因为微波炉的热度远不比烤箱高，或者是蛋挞做的有出错的地方
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