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买回的葡萄干用水淘洗几次是没有错的。因为葡萄制成葡萄干的过程需要风干或烘干,很容易(或者必然)有灰尘污染。同样,运输和售卖过程也不能保证卫生程度。
将葡萄干放在微波炉中加热,倒是值得斟酌。
利用微波加热食物,同普通的加热方法有所不同。普通方法不外是蒸、焖、煮、煎等,都是从食物的外部开始加温,逐渐使食物里外变熟为止;而微波加热则是从食物里面开始,借助水分子的运动来达到加热的目的。因此,微波加热后,食物在水分方面的损失比普通加热的食物更明显,容易变硬、变脆。葡萄干若是脱水严重,就会变得干、硬了。