是不是几乎所有的卵生动物的卵都是无毒可食用的？ 第1页

不是。一些动物的卵对人和多种动物来说是有毒的，其中一些毒素不易被烹饪温度破坏，吃得多了可以致命。

多种鱼会在繁殖季节往卵里蓄积毒素来避免被其他动物吞食，我国称之为“卵毒鱼类”：

鲶鱼、青海湖裸鲤、条纹光唇鱼、虹彩光唇鱼、长鳍光唇鱼、半刺光唇鱼、薄颌光唇鱼、云南光唇鱼、厚唇鱼、侧条厚唇鱼、温州厚唇鱼、新疆裸重唇鱼、小头高原鱼、云南弓鱼、小头裸裂尻鱼、软刺裸裂尻鱼、昆明裂腹鱼、灰裂腹鱼、四川裂腹鱼、黑棘鲷、云纹锦鳚等。

可参照伍汉霖主编的《有毒、药用及危险鱼类图鉴》，上海科技出版社出版。

苹果蜗牛（福寿螺）^[1]、南美丑角蛙、海蟾蜍、鳄雀鳝等的卵也有毒。

一些动物将从食物中摄入的毒素蓄积到卵巢、外套膜、皮肤、毛发等处，并可以传到卵上，例如野生河豚的卵含有河豚毒素，海兔的卵往往含有从红藻里摄取的毒素，黑头林鵙鹟的卵含有从甲虫里摄取的毒素。

参考

1. ^ Tabata R. Brola, Marcos S. Dreon, Patricia E. Fernández, Enrique L. Portiansky, and Horacio Heras "Ingestion of Poisonous Eggs of the Invasive Apple Snail Pomacea canaliculata Adversely Affects Bullfrog Lithobathes catesbeianus Intestine Morphophysiology," Malacologia 63(2), 171-182, (1 March 2021). https://doi.org/10.4002/040.063.0202