纸杯蛋糕烤箱时间结束后要马上拿出来吗

  网友的相关建议: 
      烤蛋糕，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。
因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。
应当根据蛋糕是否实际已经熟透来作出出炉的决定。
判定蛋糕成熟的方法：蛋糕表面金黄顶部拱起，用细竹签从蛋糕顶部插进去后拔出没沾粘糊物。这时，应当将蛋糕立即出炉，并震动烤盘排气，然后等待冷却。

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  网友的相关建议: 
      是的，要拿出来。
导致蛋糕回缩可能的原因：
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
2.面糊出筋，凉后回缩。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。

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  网友的相关建议: 
      你好！蛋糕对于时间和温度要求较高，时间结束后就要拿出来，不然会烤过了。希望能帮到你，谢谢！

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  网友的相关建议: 
      　　上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。 　　【主料】低筋面粉80g 　　【辅料】无盐黄油60g 绵砂糖80g 纯牛奶80ml 鸡蛋6个 　　【步骤】 用热水，隔水将黄油融化。 黄油融化完之后，将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。 分两次加入纯牛奶，切拌均匀。 分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。 蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。 蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。 蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。 然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。 将蛋糕糊倒入小纸杯中（九分满），用金属的蛋挞模托着纸杯，烤盘倒入60度左右的热水。 烤箱中下层，上下火，150度，湿浴法，烤60分钟。 撕掉纸盒，露出松软的蛋糕！ 　　【注】 　　蛋糕低温烘烤，一般水浴法烤出来的蛋糕比较湿润软滑好吃。蛋糕糊9分满为宜（如果没有发泡粉的加入）。

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  网友的相关建议: 
      看颜色 和蓬发大小

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