怎样用电烤箱做蛋糕

  网友的相关建议: 
      

1、先备好材料，这里用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味。大家看一下食材的照片。

2、找两个干净的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里，放蛋清的盆一定要大一些。

3、分离好的蛋清，

4、分离好的蛋黄，

5、先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然后再加3分之一的糖，用高速接着再打三分钟，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打几分钟，当打到蛋清成固态，当蛋清能拉起一个小角，不会松散，就OK了。

6、将面粉，油，牛奶都放到蛋黄里，用力搅拌，均匀之后加入3分之一的蛋清，再搅拌均匀后。

7、将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里，一下要上下搅拌，不要划圈，像下面的图片的那个程度就可以了。

8、准备好蛋糕模具，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地，摔它两三次，这是因为要摔出里面的气泡，最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。要不会粘上的。

9、烤箱140度预热10分钟，放入蛋糕模具，还是140度，烤它50分钟，就可以了。

10、50分钟之后，出炉，可以吃了，完成效果图。

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  网友的相关建议: 
      材料：

A.鸡蛋4个（室温）.

B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.盐少许。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

做法：

1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.

2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了

4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，

5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。

(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！

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  网友的相关建议: 
      　　事前准备：
　　1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
　　2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
　　3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
　　4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
　　5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
　　6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
　　方法一：
　　食材
　　高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g
　　步骤/方法
　　1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
　　2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。
　　3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。
　　4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。
　　5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。
　　方法二：
　　食材
　　纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g
　　步骤/方法
　　1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。
　　2.把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点。
　　3.烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。

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  网友的相关建议: 
      这是最基本的戚风蛋糕 没打之前先开烤箱预热，面火175底火160
配方：A。1.蛋白450g 2.糖250g 3.塔塔粉8g（可以不放） 4.盐少许 5.油150g
B。6.糖100g 7.水300g 8.泡打粉9g 9 低筋粉400g
做法：B。（水+糖+盐+泡打粉搅拌均匀再+粉搅拌至无颗粒）
A。（把蛋白打至起发，打到原体积2倍《手打这个过程要20-30分钟，很辛苦》再+糖和塔塔粉和搅拌均匀，要打到最初体积的4倍，完全发白〈像奶油一样〉）
最后把A的4分之1左右倒到B里面搅拌均匀，再把B全部+到A里面拌均匀就OK了
放一白纸垫烤盘，倒下去摸平，进烤箱烤20分钟再转炉再烤8-14分钟。烤金黄色（用手按下去快速弹起就熟了）你自己再发挥想象造型了（如果做蛋卷之类的就把蛋糕做薄一点）
想做其他的蛋糕和西饼再找我吧
谢谢

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  网友的相关建议: 
      我告诉你（5个蛋的配方） 我的蛋糕配方 的比例 1个鸡蛋 比12g水 12g的油 20g的低粉（如果没有低粉 可以用80%中粉混合20%玉米粉 ），糖20g 不过戚风是分蛋制作的 蛋白部分要放60g的糖（分3次加入） 蛋黄部分40g（一次性加入就行，搅拌的糖融化到没颗粒） 。材料就是这样。顺便说下做法 首先1.把蛋白和蛋黄分开 （放蛋白的盆要干燥 干净！重点哦！）
2 先处理蛋黄 用手动搅拌器 把蛋黄搅拌在一起 一次性加入40g的白糖 搅拌到没颗粒为止， 然后60g的植物油分3次加入 每次都要把蛋黄 搅拌到看不到油脂，加好60g植物油之后，一次性加入60g的水 搅拌均匀 。然后100g的低粉 过筛俩次 倒入处理好的蛋黄。像炒菜一样把低粉和处理好的蛋黄混合 尽量不要划圈搅拌。。（有点面粉颗粒是没关系的）放着备用
3 之前 先在蛋白里面加一点点盐和几滴白醋。开始打蛋白了 这是关乎到 蛋糕是否成功的关键 （开始打蛋白就把烤箱150°预热把） 中速 把蛋白打发到 起一些大泡泡之后 加入第一次白糖 （糖要分3次加 一次20g） 继续 打发，，打到泡泡变细小，白糖没有颗粒 加入第二次，继续。。打到蛋白出现细微的纹路 同意 没有白糖颗粒，加入第三次白糖 搅拌到 倒扣打蛋盆 蛋白不滴落 就停止了。
4 混合 蛋白和蛋黄 密度比较大的那一部分加入密度比较小的那一部分 。 取1/3 蛋白 加入蛋黄 炒菜到 均匀，然后把搅拌好的蛋白蛋黄混合物 倒入蛋白 继续炒菜动作 一直到均匀 这个过程要快速 力度轻，不能划圈。。
5 搅拌均匀之后 倒入模具 不用刮平 拿起离工作台15cm左右的高度 摔他俩下 。然后就放入 预热好的烤箱 150°55 分钟 好了
6 烤好后 快速取出 倒扣
7 如果烤制的过程中发现 蛋糕表面有焦化的迹象 放入一张锡纸 在蛋糕上。这个过程一定要动作快速！！！！！ 不然会造成蛋糕回缩的哦!
差不多就是这样了。。终于写完了。我的qq 是279083914 烘焙爱好者..哈哈

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  网友的相关建议: 
      把两个鸡蛋蛋清分离，把蛋清打成奶油状，大概要打二十分钟，手会有点酸，把蛋黄放进大点的容器里加三勺面粉两勺糖和两勺纯牛奶，顺方向搅拌均匀，在把奶油状的蛋清加入，再拌匀，就可以下锅煮了，下锅前，锅里放少许油烧热，就不会粘锅了，按下煮饭键煮两分钟，跳闸了，用布封住电饭锅出气口，焖20分钟，再按下去煮两分钟，再焖20分钟就可以出锅了。记住所有容器不能沾有一滴水。

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