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要看加热效率,同样烧一壶水用的时间越短就越好 电磁炉是一种电子烹调工具,是为非明火煮食。 电磁炉对比一般的火力炉具大大提升了效率,“火力”稳定,而且比较环保,因能源损失较少。 原理 电磁炉是利用电磁感应加热(induction heating)原理来将电能转化为热能的。电磁炉工作时,电流通过陶瓷板炉面下方的低频(20~25KHZ)线圈产生磁场,磁场内的磁力线通过铁磁性金属器皿(如不锈钢锅、搪瓷锅等)底部时,会令器皿底部产生感应电流涡流,进而迅速转化为热量来达到加热食物目的。 所谓“铁磁性金属”简单来说就是可以被磁石所吸引的金属,即一般钢或铁制的器皿就可以。 使用 电磁炉可用于一般煮食上,大中华地区的人喜欢用于打甂炉或火锅等等的一般用途。