我做的凉皮总是裂开，是怎么回事，用电饼铛做的？
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凉皮的制作过程分为：面粉的选择、和面、洗面、沉淀、兑浆、制作和面筋的蒸制。
首先断裂又分为揭皮断裂、码放断裂、放置断裂和搅拌断裂，所以根据凉皮的步骤断裂出现在以下两个过程中：面粉选择即没选好合适做凉皮的面粉；再就是兑浆，也就是面浆没处理好，你的断裂主要在这两个方面去找
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