Em geral, há muito pouca diferença no consumo de energia entre 5400 e 7200RPM. Você precisará verificar as especificações do fabricante para a unidade que você tem em mente, como eles variam, e um novo 7200 pode até usar menos de um antigo 5400. Mas no esquema geral do seu MacBook Pro, as diferenças são tão pequenas quanto tem um efeito muito insignificante - possivelmente alguns minutos no pior dos casos.
Os benefícios no desempenho definitivamente pesarão os problemas de energia.
Dito isto, quando eu tentei um 7200 no meu MBP anterior (tarde 08 Unibody), acabei colocando o estoque 5400 de volta como eu tinha conseguido usar quase silencioso / vibração livre uso da máquina, e o mais novo O drive era mais barulhento e vibrou um pouco mais - agora é tudo parente, ainda era melhor do que meu laptop de trabalho da Dell, mas acabei colocando-o em um caso e usá-lo como uma unidade de backup externa.