Se eu entender corretamente você, link Pode ser o que você está procurando. Para resumir:
1) Executar adb devices
para garantir que o seu dispositivo esteja conectado.
2) Executar adb pull /data/app ./
para pegar todos os aplicativos APKS e colocá-los na pasta atual.
a) ou executar adb pull /system/sd/app ./ para obter aplicativos no cartão SD.
3) As configurações estão localizadas em vários lugares, portanto, descubra onde e use o mesmo comando ABCDEFGHIJKLMNABCDEFGHIJKLMN5 para agarrá-los.
e, em seguida, os detalhes do link como restaurar com base no Mac ou no Windows.
Alternativamente, parece que o comando adb pull /system/sd/app ./
que você mencionou também funcionaria com alguns comandos simples ( adb shell bmgr backup <package> para backup e abcdefghijklmnabcdefgijklmn8 para restaurar ). O que mais você está procurando?